Beskrivning
Kombu (Laminaria digita)
Våra kombu är vildfångad och kommer från Irland.
Kombu är en av de viktigaste algerna i det japanska köket. Den är rik på umami, som sägs vara den femte mänskliga smaken – vilket subtilt förbättrar andra ingredienser. Det kan skördas hållbart under lågt tidvatten året runt.
Jonas, vår vd och grundare, brukar använda en 5-10 cm lång sträng av kombu när han kokar råris.
Kombu kan även används vid tillagning av grönsaker, för att göra den klassiska japanska soppan ”miso” och i böngrytor för att göra bönorna mer lättsmälta. Kombu kan även användas i sallad, men måste blötläggas tills den blir mjuk först.
Recensioner
Det finns inga produktrecensioner än.