Tacokex på groddat mungbönsmjöl á la Rawveganse

Victoria Vesterlund, aka rawveganse, delar med sig av ett spännande recept - tacokex.

ca 50 st små kex
Du behöver:
6 dl majs (köp gärna frysta kravmärkta)
1,5 gul paprika (andra färger funkar också men gul blir snyggast!)
1/2 dl groddat mungbönsmjöl
2 dl linfrön
2,5 dl solrosfrön
1 msk lökpulver
1 tsk salt+ extra att sprinkla över
2 tsk paprikapulver
1,5 msk solroslecithin eller olivolja (valfri och inte nödvändig ingrediens, gör kexen något mer spröda)

Gör så här:
Blötlägg solrosfröna minst 3 timmar men helst 6-10 timmar. Tina majsen om du använder fryst majs. Mal linfröna till ett mjöl i en mixer, kaffekvarn eller liknande. Kör alla ingredienser i matberedaren utom linfrömjölet och solrosfröna. När det är helt finfördelat läger du i linfrömjölet och solrosfröna och kör lite till. Solrosfröna ska inte vara helt finfördelade utan mer som finhackade. Bred ut allt på två plåtar klädda med teflexpapper (vanligt bakplåtspapper kan funka med men då fastnar det lite och tar lite längre tid). Sätt in allt i torkugnen på 42 grader ca ett dygn till det är helt torrt. När det gått ca en timma kan du skåra det i bitar och efter ytterligare någon timma kan du vända det och dra av pappret. Om du inte vill göra dessa chips helt raw så kan du ha dem i vanliga ugnen på varmluftsfunktion på högre temperatur kortare tid, men överstig inte 100 grader. När kexen är helt torra och krispiga är dem klara. Låt dem svalna helt och hållet innan du paketerar ner dem i en tätsluten burk/ eller lassar dem ovanpå varandra. Lägg gärna några riskorn i burken så håller sig krispet i kexen sig bättre.

Dela på facebook
Dela på twitter
Dela på linkedin
Dela på pinterest
Dela på email